Wein 4.0 - Ist die jahrhundertealte Wein-Tradition stärker als die Lust an der Innovation?

24 Nov Wein 4.0 – Ist die jahrhundertealte Wein-Tradition stärker als die Lust an der Innovation?

Posted at 18:32h in Allgemein, News, Uncategorized by Lars Rominger 0 Comments

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INHALTSVERZEICHNIS

1. Zusammenfassung
2. Kosten
3. Bestellung
4. Publikationen (Auswahl)
5. Zeitungsbeiträge (Downloads)
6. Barriqueur – Degustations-Ergebnisse nach dem 5-Punkte-Schema der DLG

1. Zusammenfassung

Es gibt ein Synonym für vollendete Weinveredelung: Barriqueur. Mit dem handlichen Gerät lassen sich Jahre der Einlagerung ersparen und dieselben natürlichen Veredelungs-Prozesse in Gang setzen. Ein grosser Wein und der edle Barriqueur haben vieles gemeinsam: Beides will man mit Sorgfalt pflegen, in aller Ruhe zubereiten und dann mit Hingabe geniessen.

Abb.: v.l.n.r.: Sabina Furthmayer, Botschafterin, Miss SWISSpolymer und Marina Welsch, Botschafterin Miss SWISSplastics, Lars Rominger und Pinot Noir Truttiker Stiefelhalde 2011.

Der Veredelungsnachweis ist durch Wein-Experten erbracht. Die Anwendung ist kinderleicht:

Weinflasche öffnen
Barriqueur auf den dazugehörigen Kunststoffstab stecken
Mindestens eine Stunde einwirken lassen
Veredelten Wein geniessen

Auf einen Blick:

Das physikalische Grundprinzip bei der Weinveredelung ist Diffusion
Das Gerät sorgt dafür, dass dieser Prozess wesentlich schneller geht
Sogar typische Weinfehler wie Korkgeschmack lassen sich mit dem Gerät beseitigen
Für einen Barriqueur in Dübelgrösse müssen keine Wälder abgeholzt werden
Auch Prominente haben den kleinen Weinveredler schon entdeckt

Beim Einlagern von Wein gibt das Eichenfass im Lauf von 15 Monaten Aromakomponenten und Gerbstoffe mit Bestandteilen aus dem Holz wie z. B. Vanillin an den Rebensaft ab. Das Gleiche leistet ein kleines, auf einen lebensmittelechten Kunststoffstab gestecktes veredeltes Eichenholz mit dem Namen „Barriqueur“ in nur 60 Minuten. Ausserdem behebt es Weinfehler wie Korkgeschmack.

2. Kosten:
Ein Barriqueur-Kit mit 10 oberflächenaktivierten Eichenzapfen kostet CHF 29.- zzgl. Verpackung und Versand (Paketpost) von CHF 8.-

3. Bestellung:
Rominger Kunststofftechnik GmbH
Bleick 3b, CH-6313 Edlibach. Schweiz
Tel.: 0041 41 756 03 15
email: info@kunststofftechnik.ch

4. Publikationen:
(Auswahl)

Quelle: „Schweizer Monat“. Herzlichen Dank an Ronnie Grob, stv. Chefredaktor beim Schweizer Monat und Kolumnist für die NZZ am Sonntag, für das spannende Interview bei nicht nur einem Glas Wein! Vielen Dank auch an Matthias Wyler (Studio Sirup) für die gelungene Illustration.
Die mit und ohne Barriqueur degustierten Weine:
a) Truttiker Pinot noir. Stiefelhalde 2011
b) Domaine de Gensac PIAFFER 2012